Proveedores mayoristas de chile
Los chiles (Capsicum annuum, C. frutescens, C. chinense) son uno de los cultivos especieros más importantes del mundo, con una producción mundial anual que supera los 40 millones de toneladas de chile fresco y 3 millones de toneladas de chile seco. China e India dominan la producción y son los principales exportadores de chile seco y copos de chile; México y Perú abastecen el mercado de jalapeños frescos y pimientos suaves. Towobo conecta compradores a granel e industrias alimentarias con exportadores de chile verificados que cumplen con las especificaciones de capsaicina, la certificación de color ASTA y la conformidad con los LMR de plaguicidas de la UE.
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El mercado mundial del chile comprende: chiles frescos para la distribución alimentaria (jalapeño, serrano, bird's eye), vainas secas enteras (cayena, ancho, guajillo, kashmiri), polvo y copos de chile molido, y derivados transformados (pasta de chile, salsa picante, oleorresina). India (~36% de las exportaciones mundiales de chile seco) y China (~28%) son los principales proveedores de polvo y copos de chile. México es el principal exportador de jalapeños frescos y pimientos hacia Norteamérica. Principales mercados importadores: EE. UU., UE (Alemania, Reino Unido, Países Bajos), Oriente Medio, Bangladesh y Sudeste Asiático. Especificación clave: picor en unidades de calor Scoville (SHU) o valor de color ASTA para pimientos suaves y rojos; contenido en capsaicina en % para variedades muy picantes.
Guía de variedades y nivel de picor
Variedades picantes: Bird's Eye (chile tailandés) — 50.000–100.000 SHU; Cayena — 30.000–50.000 SHU; Habanero — 100.000–350.000 SHU; Bhut Jolokia (Ghost Pepper) — más de 1 millón de SHU. Variedades suaves/medias: Jalapeño — 2.500–8.000 SHU; Serrano — 10.000–23.000 SHU; chile Kashmiri — 1.000–2.000 SHU (alto valor de color, usado para coloración roja); Ancho/Poblano — 1.000–2.000 SHU. Pimentón (dulce, 0–500 SHU): para comercio al por mayor de especias y colorantes alimentarios. Oleorresina de capsicum: extracto líquido estandarizado (medido en % de capsaicina) para la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética. Para compradores B2B: especifique rango SHU, valor de color (ASTA), contenido en humedad y estado de moho.
Normas de calidad, seguridad alimentaria y certificaciones
LMR de plaguicidas UE (Reglamento (CE) n.º 396/2005): los chiles de India y China son frecuentemente notificados en el sistema RASFF de la UE por incumplimientos de plaguicidas — materias activas críticas: acefato, tiametoxam, imidacloprid y triazofós. Valor de color ASTA: para polvo de chile rojo; ASTA alto = color rojo más intenso; ASTA 100+ se considera premium. Aflatoxinas (B1, B2, G1, G2): peligro crítico de seguridad alimentaria en chile seco; límite UE: aflatoxina B1 máx. 5 µg/kg, aflatoxinas totales máx. 10 µg/kg (Reglamento (CE) n.º 1881/2006). Ocratoxina A: límite UE 10 µg/kg para especias. Certificación FSSC 22000 o BRCGS para instalaciones de transformación y envasado. Para ecológico: certificación USDA NOP o UE ecológico.
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