唐辛子卸売サプライヤー

グローバル唐辛子市場は次を包含します：食品小売向け生鮮唐辛子（ハラペーニョ、セラーノ、バードアイ）、乾燥ホール鞘（カイエン、アンチョ、グアヒーヨ、カシミール）、挽き唐辛子粉とフレーク、加工派生品（唐辛子ペースト、ホットソース、オレオレジン）。インド（乾燥唐辛子世界輸出の約36%）と中国（約28%）が唐辛子粉・フレークの主要供給国。メキシコは北米への生鮮ハラペーニョとペパー主要輸出国。主要輸入市場：米国、EU（ドイツ、英国、オランダ）、中東、バングラデシュ、東南アジア。重要規格：スコヴィル辛熱単位（SHU）による辛さ、または温和な赤色ペパーのASTAカラー値；非常に辛い品種のカプサイシン含量%。

辛い品種：バードアイ（タイ唐辛子）——5万〜10万SHU；カイエン——3万〜5万SHU；ハバネロ——10万〜35万SHU；ブット・ジョロキア（ゴーストペパー）——100万SHU超。マイルド/中程度品種：ハラペーニョ——2,500〜8,000 SHU；セラーノ——1万〜2.3万SHU；カシミール唐辛子——1,000〜2,000 SHU（高い色価、赤色着色に使用）；アンチョ/ポブラノ——1,000〜2,000 SHU。パプリカ（スイート、0〜500 SHU）：スパイスと食用色素の卸売取引向け。カプシカムオレオレジン：食品・医薬品・化粧品産業向け標準化液体エキス（カプサイシン%で測定）。B2Bバイヤーは：SHU範囲、カラー値（ASTA）、水分含量、かびの有無を指定すること。

EU農薬MRL（規則(EC) No 396/2005）：インド・中国産唐辛子は農薬違反でEU RASFFシステムに頻繁に掲載されます——重要活性物質：アセファート、チアメトキサム、イミダクロプリド、トリアゾホス。ASTAカラー値：赤唐辛子粉用；高ASTA=より深い赤色=より高いプレミアム；ASTA 100+がプレミアム。アフラトキシン（B1、B2、G1、G2）：乾燥唐辛子の重大食品安全ハザード；EU上限：アフラトキシンB1最大5µg/kg、総アフラトキシン最大10µg/kg（規則(EC) No 1881/2006）。オクラトキシンA：スパイスのEU上限10µg/kg。加工・包装施設にはFSSC 22000またはBRCGS認証が必要。有機向け：USDA NOPまたはEU有機認証。

生鮮唐辛子：短い棚寿命（8〜10°C、90〜95%RHで7〜21日）；冷害敏感——7°C以下で傷みが生じる可能性。乾燥ホール鞘：水分含量14%未満で非常に長い棚寿命（12〜24ヶ月）；PE内張で15〜20°C、60〜70%RH保存。唐辛子粉/フレーク：吸湿性が高い——防湿一次包装（BOPPラミネート袋またはアルミ蒸着袋）が不可欠；適切保存で18〜24ヶ月の棚寿命。オレオレジン：暗所・冷所（25°C以下）で保存；製品使用期限24ヶ月。かびリスク：乾燥唐辛子の主要ハザード——受取時の水分計チェックが最低基準。

乾燥ホール唐辛子：1×20フィートコンテナ（約14〜16トン）；PP袋25〜50kgまたはジュート袋。唐辛子粉/フレーク：1×20フィートコンテナ（約15〜18トン）；PE内袋付きラミネートPP袋20〜25kg。生鮮唐辛子：20または40フィート冷蔵コンテナ；5〜10kg段ボールトレイ。カプシカムオレオレジン：200kg HDPEドラムまたはステンレスIBC。海上輸送：インド-欧州約18〜22日；中国-欧州約25〜30日。航空輸送：プレミアム生鮮品や緊急注文向け；コストは海上輸送の5〜8倍。推奨出荷前検査：水分含量、アフラトキシンスクリーニング、かび検査のSGSまたはBureau Veritas証明書。