Toptan Ispanak Tedarikçileri

Çin, dünya ıspanağının yaklaşık %85–90'ını üretir; ağırlıklı olarak yurt içinde tüketilir ve Doğu Asya bölgesel ticaretinde yer alır. Amerika Birleşik Devletleri (California — Salinas ve Yuma vadileri), premium baby ıspanak ve RTE yıkanmış perakende poşetleri için referans orijindir; Kuzey Amerika ve bazı Avrupa perakendecilerine tedarik sağlar. Hollanda, Avrupa pazarları için yıl boyu sera ve tarla ıspanağı üretir. İspanya (Murcia, Almería), Ekim'den Haziran'a kadar Birleşik Krallık, Almanya ve Fransa'ya tarla ıspanağı ihraç eder. Kenya, Kuzey Avrupa'nın kış tedarik açığını kapatmak için hava kargosuyla Avrupa süpermarketlerine premium baby ıspanak ihraç eder.

Taze demet ıspanak (büklümlü/kıvırcık yaprak veya düz yaprak): geleneksel pazar formatı, hızla solar, ağırlıklı olarak yerel/bölgesel ticaret. Baby leaf ıspanak (25–35 günde hasat): küresel premium perakende formatının baskın türü; RTE yıkanmış poşetlerde küçük, narin, düz yapraklar. Yarı-savoy ıspanak (hafif kıvrım): savoy ve düz yaprak arasında uzlaşı; hem taze hem IQF işleme için standart. IQF kıyılmış ıspanak: haşlanmış, IQF, blok veya parça halinde tek tek dondurulmuş; gıda üretiminin (çorbalar, dondurulmuş yemekler, makarna dolguları, quiche) en yüksek hacimli formatı. Ispanak püresi: pişirilmiş ve karıştırılmış; bebek maması, soslar ve gıda boyasında kullanılır. Kurutulmuş/dehidrate ıspanak tozu: doğal gıda boyası ve besin takviye bileşeni olarak kullanılır.

Ispanak ve diğer yapraklı sebzeler, mikrobiyel kontaminasyon açısından en yüksek riskli taze ürün kategorisidir. ABD'de torbalı baby ıspanağa kadar izlenen yüksek profilli E. coli O157:H7 salgınları (2006, California), ABD'de Yapraklı Sebzeler Pazarlama Anlaşması'nın (LGMA) oluşmasına yol açtı. AB Tüzüğü 2073/2005, Listeria monocytogenes için kriterler belirler: raf ömrü sonunda RTE taze kesilmiş ürünlerde 25 g'da yoktur. AB Tüzüğü 2073/2005 ayrıca E. coli için kriterler de belirler. FSSC 22000 ve BRC/IFS, RTE ıspanak işleme için asgari sertifikalardır. Kritik kontroller: tarımsal su testi (FSMA'ya göre E. coli ≤126 MPN/100 ml), yetiştirme alanlarında hayvan dışlaması, işleme ekipmanlarının sanitasyonu ve soğuk zincir bütünlüğü.