Fournisseurs en gros de tomates
Les tomates représentent un marché mondial de gros de 87,9 milliards USD — la deuxième plus grande catégorie légumière par valeur. La Chine est le plus grand producteur mondial de tomates (~35 % de la production mondiale), suivie de l'Inde, de la Turquie, des États-Unis, de l'Égypte et de l'Iran. Pour les tomates fraîches de qualité export, l'Espagne (serres d'Almería), les Pays-Bas (Westland), le Mexique (Sinaloa et Sonora), le Maroc et l'Égypte sont les principales origines commerciales. Le marché de la tomate se divise clairement entre l'approvisionnement en frais (types ronde/bœuf/cerise/cocktail/grappe) et l'approvisionnement en transformation (variétés Roma/San Marzano/à haute teneur en matière sèche pour la purée, le coulis et la conserve).
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Trouver des fournisseurs de tomates en gros sur Towobo →Types de tomates : marché du frais vs transformation
Les tomates pour le marché du frais sont sélectionnées selon l'apparence, la durée de conservation, la qualité gustative et la résistance au transport. Types principaux pour le marché du frais : tomate ronde/salade (100–180 g, lisse, rouge — type standard européen) ; tomate bœuf (200–400 g+, charnue, peu acide — premium en restauration) ; tomates cerise et cocktail (10–40 g, haute teneur en sucre, prix premium) ; tomates grappe (format en grappes/grappe — produit standard dans les serres néerlandaises) ; tomates Roma (format allongé type prune — double usage frais et transformation). Les tomates de transformation sont sélectionnées selon le Brix (teneur en matière sèche soluble), la teneur en lycopène, le pH et le rendement à la transformation — des variétés comme Heinz 9780, Halvor et Rodeo sont les variétés de transformation privilégiées aux États-Unis et en Chine.