Proveedores mayoristas de tomate
Los tomates representan un mercado mayorista global de 87.900 millones de dólares, la segunda categoría hortícola por valor. China es el mayor productor mundial de tomate (~35% de la producción global), seguida de India, Turquía, EE. UU., Egipto e Irán. Para tomate fresco de calidad exportación, España (invernaderos de Almería), los Países Bajos (Westland), México (Sinaloa y Sonora), Marruecos y Egipto son los principales orígenes comerciales. El mercado del tomate se divide claramente entre el suministro para consumo en fresco (tipos redondo/raf/cherry/cóctel/en rama) y el suministro para transformación (variedades Roma/San Marzano/alto contenido en sólidos solubles para pasta, puré y conserva).
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Encontrar proveedores mayoristas de tomate en Towobo →Tipos de tomate: mercado en fresco vs. transformación
Los tomates para el mercado en fresco se seleccionan por apariencia, vida útil, calidad gustativa y resistencia al transporte. Tipos principales para consumo en fresco: tomate redondo/ensalada (100–180 g, liso, rojo — tipo estándar europeo); tomate raf/pera (200–400 g+, carnoso, baja acidez — premium en hostelería); tomates cherry y cóctel (10–40 g, alto contenido en azúcar, precio premium); tomate en rama (formato racimo/uva — producto estándar en invernaderos holandeses); tomate Roma (formato alargado tipo ciruela — doble uso fresco y transformación). Los tomates de transformación se seleccionan según el Brix (contenido en sólidos solubles), el contenido en licopeno, el pH y el rendimiento de transformación — las variedades Heinz 9780, Halvor y Rodeo son las preferidas para transformación en EE. UU. y China.
Normas de comercialización de la UE y requisitos de categoría
El Reglamento de Ejecución (UE) n.º 543/2011 de la Comisión, anexo I parte 10, regula las normas de comercialización del tomate fresco. Categoría Extra: prácticamente perfecta, coloración uniforme, sin defectos que afecten a la pulpa; Categoría I: ligeros defectos de aspecto admisibles; Categoría II: defectos sensibles admisibles. El tomate cherry tiene requisitos de peso mínimo específicos. Etiquetado obligatorio: país de origen, denominación varietal, categoría y peso del envase. Para envíos a granel a la UE, la documentación debe incluir certificados de conformidad de la ONPF de origen, en particular para riesgos fitosanitarios (Tuta absoluta, virus del rizado amarillo del tomate).
Riesgo fitosanitario de Tuta absoluta
Tuta absoluta (minador del tomate sudamericano) es una plaga fitosanitaria grave del tomate que puede causar pérdidas de hasta el 100% si no se controla. Es una plaga de cuarentena regulada en muchos países importadores, incluida la UE (anexo II parte A de la Directiva 2000/29/CE). Los envíos afectados son rechazados o destruidos en los puestos de inspección fronteriza de la UE. Los productores de zonas de alto riesgo (norte de África, Oriente Medio, América Latina) deben acreditar protocolos de control de plagas: gestión integrada de plagas (GIP), seguimiento con feromonas, control biológico (Macrolophus pygmaeus) y mallas de protección en invernaderos. Los certificados fitosanitarios deben confirmar la ausencia de la plaga.
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